Cari Blog Ini

Selasa, 02 November 2010

Apakah Vegetarian Akan Kekurangan Vitamin B12?

Vitamin B12 atau Cyanocobalamine merupakan salah satu vitamin B yang berguna untuk membentuk sel darah merah,melindungi lapisan myelin yang membungkus urat syaraf,mempengaruhi pertumbuhan dan kesuburan,membantu pencernaan lemak,protein,dan karbohidrat.Walaupun kelihatannya vitamin ini mempunyai fungsi seabrek,tetapi hanya sedikit saja jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh yaitu 2,5-3,0 mikrogram per hari.Namun demikian vitamin B12 harus tetap ada dalam tubuh kita.Memang harus diakui bahwa vitamin B12 banyak terdapat dalam makanan yang berasal dari hewan seperti hati,ikan,otak,jantung,susu dan kuning telur.Tapi bukan berarti kebutuhan akan vitamin B12 itu tidak dapat dipenuhi bagi yang vegetarian.Bagi lacto ovo atau lacto vegetarian(yang masih mengkonsumsi susu dan telur),tentu setiap harinya tidak kesulitan untuk mendapatkan vitamin B12 karena dengan mengkonsumsi susu dan telur cukup memenuhi kebutuhan vitamin B12.
Bagaimana dengan vegan murni yang tidak mengkonsumsi susu dan telur? Pada tahun 1977,para ahli telah menemukan bahwa vitamin B12 dapat diproduksi oleh bakteri pada waktu pembuatan tempe dan kacang kedelai.Dalam setiap 100 gram tempe(4 potong tempe ukuran 4x6x1cm)terdapat 4-5 mcg vitamin B12 yang telah melebihi kebutuhan sehari.Dalam setiap butir telur terdapat 1 mcg vitamin B12,sedangkan dalam satu gelas susu terdapat 1 mcg vitamin B12.Selain itu,sumber vitamin B12 yang lain adalah pertumbuhan bakteri yang terdapat dimulut tenggorokan dan sekitarnya.Lebih dari 0,5 mcg setiap hari dapat diperoleh dari sumber ini.
Karena itu dianjurkan untuk minum air putih dahulu setelah bangun tidur sebelum sikat gigi.Vitamin B12 juga terdapat dalam jumlah yang kecil pada gandum,kacang kedelai,sayuran hijau dan buah-buahan.Juga ditemukan sebagai hasil sintesa mikroorganisme ditanah yang melekat diakar dan batang dari tomat,kangkung,kubis,seledri.Jadi sebenarnya kita tidak perlu khawatir akan kekurangan vitamin B12.Dengan pola konsumsi dan pola hidup yang baik maka kekhawatiran akan kekurangan vitamin B12 tak perlu ada.Perlu diingat,jangan mengkonsumsi vitamin C dosis tinggi(paling banyak 0,5 gram per hari).Karena vitamin C dosis tinggi dapat merusak vitamin B12.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar